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As folhas e os talos da beterraba são ricos em ferro, cálcio e fósforo, e, além disso, possuem vitamina A, que tem ação antioxidante e evita o aparecimento das indesejáveis rugas. Uma forma simples de consumir as folhas é refogar no azeite, com cebola e alho, e colocá-las no espaguete, ou ainda cruas na salada.  A seguir uma receita bem simples com talo de beterraba que pode ser incluida na dieta tranquilamente. Você vai precisar de: 2 copos de talos de beterraba picados 1 cebola picada 1/2 copo de coentro picado (opcional) 1/2 de cebolinha picada 4 dentes de alho amassados Farinha de milho a gosto (pode usar aveia em flocos) 1 colher de azeite Sal a gosto Preparo Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o talo da beterraba picado, o sal e os demais temperos e abafe, mantenha em fogo baixo ate que os talos murchem um pouco, desligue e deixe esfriar para acrescentar a farofa ou a aveia em flocos. Dica: pra essa mesma receita você ainda pode usar talos de ceno...