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Ingredientes 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco passas sem sementes, pretas ou brancas (50 g) azeitonas verdes fatiadas (100g) 1 maço de manjericão 4 cebolas médias 1 pimentão verde grande 1 pimentão vermelho grande 1 pimentão amarelo grande 3 berinjelas médias 1 xícara (chá) de azeite de oliva orégano sal 2 unidade(s) de tomate picado(s) 4 colher(es) (sopa) de azeite Como fazer  Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes. Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes. Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte metade do maço de manjericão (só as folhinhas),...