Você vai precisar de:
5 mandioquinhas salsa
3 e 1/2 xícaras de água fervente (700 ml)
1 e 1/4 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de chá de polvilho azedo
1 colher de chá rasa de sal marinho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Preparo
Descasque e pique as mandioquinhas e leve para cozinhar com a água fervente por 15 minutos com a tampa semiaberta.
Deixe esfriar um pouco e coloque em uma vasilha. Amasse com as mãos e vá colocando o restante dos ingredientes com a mandioquinha ainda morna. Misture bem adicionando aos poucos a água do cozimento, até que a massa não grude mais nos dedos.
Modele bolinhas de tamanho médio e coloque em uma assadeira, deixando espaço entre eles. Leve ao forno em 230° C, preaquecido e asse por cerca de 40 minutos.
Bom apetite!
Você Sabia?
O glúten é um composto de proteínas encontrado na farinha de trigo, na aveia, no centeio, na cevada e no malte, ele é responsável pela elasticidade das massas, o que faz o pao crescer.
Mas quem realmente precisa retirar o glúten da dieta são os pacientes celíacos. A doença celíaca é uma desordem autoimune, uma condição crônica, que afeta principalmente o intestino delgado. É uma 'intolerância' permanente ao glúten.
Nos indivíduos afetados, a ingestão de glúten causa danos às vilosidades intestinais responsáveis pelo revestimento e absorção de nutrientes no intestino delgado.
"Para os celíacos, quando o glúten chega ao intestino delgado, ocorre um processo inflamatório, levando à destruição das vilosidades (pequenas saliências) da parede do intestino. Esse problema pode apresentar vários sintomas severos, como diarreia, fraqueza, perda de peso em virtude da má absorção de nutrientes e anemia", explica Bela Gil, chef e nutricionista formada pela Hunter College de Nova York.
Fonte: www.gnt.globo.com
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